Notre voyage dans le Doubs, s'est terminé par la visite d'un tuyé.
Mais qu'est-ce donc qu'un tuyé ?
Wikipédia nous apprend que :
"Le tuyé, écrit également tuhé ou tué et prononcé « tué » est une pièce centrale des fermes du Haut-Doubs, notamment la région de Morteau, où l'on fait fumer la viande. Elle recueille les tuyaux de tous les poêles de la maison, d'où peut-être son nom d'après certains historiens (d'autres avançant une racine celte signifiant « toit »).
Le tuyé est le cœur, le foyer, l'âme de la vie des montagnons. L'âtre où l'on fait brûler du sapin, épicéa et genévrier est à même le sol. Au-dessus, de longues perches horizontales où se fumeront tout doucement jambons, lard, saucisses, palette ou encore brési. La fumaison dure de quelques semaines à trois mois.
Une immense cheminée débouche sur le toit. L'orifice peut être ouvert ou fermé en fonction de la direction du vent à l'aide d'un système de chaînes manœuvré de l'intérieur qui actionne deux volets, l'un côté bise, l'autre côté vent.
Le tuyé est obligatoire dans le cahier des charges de la saucisse de Morteau, dont la durée de fumaison ne peut être inférieure à 48 heures."
Nous avons visité le Tuyé du Pay Gaby
J'aurais préféré visiter un vrai tuyé, ancien, dans une ferme , celui du Papy Gaby est un peu trop "accroche touristes" à mon goût, (on voit peu mais on peut acheter beaucoup).
Pour les gourmands et les gourmets.
Et pour finir, les fameuses saucisses de Morteau.
Nous étions en République du Saugeais.
Je ne connaissais pas du tout cette république, j'ai donc fait des recherches pour en savoir plus.
Outre wikipédia en lien ci dessus, j'ai trouvé sur le site "Racines comtoises" cet article :
samedi 7 mars 2009, par
La République du Saugeais
La République du Saugeaisa été fondée en 1947. Le Préfet du Doubs Mr Ottaviani, en visite à Montbenoît, déjeune à l’Auberge de l’Abbaye, tenue à l’époque par Mr et Mme Pourchet. Pour plaisanter sur le Saugeais, Mr Pourchet demande au préfet s’il a son laissez-passer pour circuler dans la République du Saugeais. Le Préfet lui répond que s’il s’agit d’une République, il faut un Président et nomme Mr Georges Pourchet Président de la République libre du Saugeais ! Georges Pourchet décide alors d’en accepter la charge.
La République du Saugeaiscompte 3 600 habitants, elle couvre 125 kilomètres carrés et regroupe onze communes : Les Alliés, Arçon, Bugny, Hauterive la Fresse, La Chaux de Gilley, La Longeville, Maisons du Bois-Liévremont, Montbenoit, Montflovin, et Ville du Pont, Montbenoît étant la capitale.
Au décès de son mari en 1968, son épouse Gabrielle Pourchet assure l’intérim jusqu’en 1972 où elle est nommée présidente, élue à l’applaudimètre et à vie, lors d’une kermesse. Elle meurt le 1 er septembre 2005, sa fille Georgette Pourchet lui succède le 28 janvier 2006.
Le douanier qui pose pour la photographe de service.
La visite se termine sur cette belle vue qui s'offre au visiteur en sortant du tuyé.
Un beau coin de France bien paisible.